A zöldségek tápanyagtartalma

A gyümölcsökhöz hasonlóan a zöldségek is fontos élelmi rost- és vitaminforrások mindennapi étrendünkben.

Az alábbi táblázat összehasonlítja a különböző zöldségek élelmi rost- és vitamintartalmát:

A gyümölcsökhöz hasonlóan a zöldségek is alacsony energiatartalmúak, 8,4 kcal-tól 74 kcal-ig terjednek 100 g-onként, átlagosan 26 kcal (8. ábra). A zöldségek kalóriatartalma azonban jelentősen megnőhet, ha zsírokat és olajokat adnak hozzá a főzési és ízesítési folyamat során.

A zöldségek zsírtartalma nagymértékben változik az alkalmazott főzési módtól függően. A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a zöldségek párolással vagy blansírozás nélkül történő főzése alig vagy egyáltalán nem változtat a zöldségek zsírtartalmában. Azonban a zöldségek olajos blansírozása vagy kevergetése 0,3-7,4 grammal növelte a zsírtartalmat 100 grammonként (vagy körülbelül 1,8-44,8 grammal) a nem blansírozási módszerhez képest (1 macska = 605 g) (9. ábra). . Ezen az alapon a zsírtartalom növelése 3-67 kcal-t jelentene 100 g zöldségenként. Megállapítást nyert, hogy a zöldségek blansírozása 1 teáskanál és 1 evőkanál olajjal átlagosan 1,2, illetve 3,1-szeresére, míg a rántással 19,3-szorosára növelte a zöldségek zsírtartalmát. Általánosságban elmondható, hogy a keverősütés több olajat használ fel, mint a blansírozás,

Elegendő gyümölcs és zöldség fogyasztása napi étrendünkben segíthet megelőzni a nem fertőző betegségeket, például a szív- és érrendszeri betegségeket és bizonyos rákos megbetegedéseket. A különféle gyümölcsök és zöldségek fogyasztása megfelelő élelmi rostot és mikrotápanyagokat is biztosít. Ezenkívül több gyümölcs és zöldség fogyasztása helyettesítheti a telített zsírban, cukorban vagy sóban gazdag ételeket.

Próbáljon meg legalább két zöldséget beépíteni a főételbe, különösen, ha megosztja az ételt barátaival és családjával; megszokni, hogy ebéd és vacsora után egy adag gyümölcsöt együnk, pl. desszert helyett az étkezés végén friss gyümölcsöt; A burgonya chips és cukorka cseréje frissítő zöldségekkel vagy hozzáadott cukrot nem tartalmazó szárított gyümölcsökkel, snackként a főétkezésen kívül; a cukorral édesített italok cseréje friss gyümölcslevekre, különösen a pépes gyümölcslevekre; és annak biztosítása, hogy az ebédlődobozban lévő élelmiszerek legalább egyharmada zöldség legyen.

Széles választékkal rendelkezünkFém tároló, kerek, forgatható baket állványésHuzaltároló kosár állvány kerekekkelzöldségekhez, tehát zöldségféléket kell felhalmozni otthona számára. Ezek a kosarak helyet takaríthatnak meg a fagyasztóba nem szükséges zöldségek tárolására, ugyanakkor biztosítják a tárolóhely szellőzését és szellősségét, hogy a zöldségek frissek maradjanak.