A z?ldségek tápanyagtartalma

A gyüm?lcs?kh?z hasonlóan a z?ldségek is fontos élelmi rost- és vitaminforrások mindennapi étrendünkben.

Az alábbi táblázat ?sszehasonlítja a kül?nb?z? z?ldségek élelmi rost- és vitamintartalmát:

A gyüm?lcs?kh?z hasonlóan a z?ldségek is alacsony energiatartalmúak, 8,4 kcal-tól 74 kcal-ig terjednek 100 g-onként, átlagosan 26 kcal (8. ábra). A z?ldségek kalóriatartalma azonban jelent?sen megn?het, ha zsírokat és olajokat adnak hozzá a f?zési és ízesítési folyamat során.

A z?ldségek zsírtartalma nagymértékben változik az alkalmazott f?zési módtól függ?en. A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a z?ldségek párolással vagy blansírozás nélkül t?rtén? f?zése alig vagy egyáltalán nem változtat a z?ldségek zsírtartalmában. Azonban a z?ldségek olajos blansírozása vagy kevergetése 0,3-7,4 grammal n?velte a zsírtartalmat 100 grammonként (vagy k?rülbelül 1,8-44,8 grammal) a nem blansírozási módszerhez képest (1 macska = 605 g) (9. ábra). . Ezen az alapon a zsírtartalom n?velése 3-67 kcal-t jelentene 100 g z?ldségenként. Megállapítást nyert, hogy a z?ldségek blansírozása 1 teáskanál és 1 ev?kanál olajjal átlagosan 1,2, illetve 3,1-szeresére, míg a rántással 19,3-szorosára n?velte a z?ldségek zsírtartalmát. általánosságban elmondható, hogy a kever?sütés t?bb olajat használ fel, mint a blansírozás,

Elegend? gyüm?lcs és z?ldség fogyasztása napi étrendünkben segíthet megel?zni a nem fert?z? betegségeket, például a szív- és érrendszeri betegségeket és bizonyos rákos megbetegedéseket. A kül?nféle gyüm?lcs?k és z?ldségek fogyasztása megfelel? élelmi rostot és mikrotápanyagokat is biztosít. Ezenkívül t?bb gyüm?lcs és z?ldség fogyasztása helyettesítheti a telített zsírban, cukorban vagy sóban gazdag ételeket.

Próbáljon meg legalább két z?ldséget beépíteni a f?ételbe, kül?n?sen, ha megosztja az ételt barátaival és családjával; megszokni, hogy ebéd és vacsora után egy adag gyüm?lcs?t együnk, pl. desszert helyett az étkezés végén friss gyüm?lcs?t; A burgonya chips és cukorka cseréje frissít? z?ldségekkel vagy hozzáadott cukrot nem tartalmazó szárított gyüm?lcs?kkel, snackként a f?étkezésen kívül; a cukorral édesített italok cseréje friss gyüm?lcslevekre, kül?n?sen a pépes gyüm?lcslevekre; és annak biztosítása, hogy az ebédl?dobozban lév? élelmiszerek legalább egyharmada z?ldség legyen.

Széles választékkal rendelkezünkFém tároló, kerek, forgatható baket állványésHuzaltároló kosár állvány kerekekkelz?ldségekhez, tehát z?ldségféléket kell felhalmozni otthona számára. Ezek a kosarak helyet takaríthatnak meg a fagyasztóba nem szükséges z?ldségek tárolására, ugyanakkor biztosítják a tárolóhely szell?zését és szell?sségét, hogy a z?ldségek frissek maradjanak.